Tiburones con sepia y gambones en Thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy un guiso de cuchara, en este caso tiburones con sepia y gambones, un delicioso plato con thermomix como siempre muy fácil de realizar.

Sin gluten: debemos de tener en cuenta las caracolas.

Ingredientes

Fumet de pescado

250 gr de gambones

30 gr de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

750 gr de agua 

Sofrito
1 Cucharada de concentrado de ñora
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate natural triturado
500 gr. de sepia troceada

Para terminar
Sal al gusto
Cúrcuma al gusto
250 gr. de pasta tiburón

Preparación

Pele los gambones, reserve los cuerpos. Las cáscaras y cabezas de los gambones póngalas en el vaso junto con los 30 gr. de aceite. Triture 4 segundos, velocidad 5 y a continuación programe 5 min, Temperatura. Varoma, velocidad cuchara. A continuación incorpore el agua y programe 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Cuele y reserve. Lave y seque el vaso.

Ponga en el vaso el aceite, la ñora y el ajo y programa 5 segundos en velocidad 7 y a continuación programe 5 minutos, Temperatura Varoma y velocidad 1. 

Añada al vaso la cebolla, el tomate y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 5 y programe 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Acabado el tiempo añada la sepia troceada. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y giro inverso.

Agregue el fumet de pescado reservado, la sal y la cúrcuma, programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Cuando empiece a hervir, añada los tiburones y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100 º, velocidad 1, giro inverso. Agregue los cuerpos de los gambones una vez terminado el tiempo y mezcle con la espátula. Deje reposar 5 minutos dentro del vaso y a continuación sirva.

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