Almejas al ajillo con thermomix

Hoy toca dar paso a una receta de marisco, en este caso almejas al ajillo sin gluten, una receta espectacular y muy fácil de preparar, receta con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva Virgen Extra “Virgen de Linarejos”

5 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 guindilla

Sal

½ kilo de almejas

Preparación:

Ponemos las almejas con sal.

En el vaso añadimos los ajos y programamos 4 segundos, velocidad 4.

Agregamos el aceite el laurel y la guindilla, programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos las almejas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Antes de abrir el vaso miramos por la cubeta que estén todas las almejas abiertas, sino programamos unos minutos más.

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Estofado de ternera con tortellini en Thermomix

Hoy os presentamos una receta con ternera, en este caso un estofado de ternera con tortellini, receta realizada con thermomix.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Un diente de ajo

30 gramos de cebolla

40 gramos de aceite de oliva virgen extra virgen de Linarejos

800 gramos de falda de ternera cortada en trozos

800 gramos de tomate triturado

Una cucharadita y media de sal

2 pellizcos de pimienta molida

Una cucharadita de orégano

Una cucharadita de azúcar

100 gramos de agua

250 gramos de tortellini

50 gramos de queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

Ponga en el vaso el ajo y la cebolla y trocee 4 segundos, velocidad 5.

Añada el aceite y los trozos de falda y rehogue 10 minutos, temperatura 120º, (TM31 temperatura Varoma), giro inverso, velocidad 1.

Añada el tomate triturado, la sal, la pimienta, el orégano y el azúcar y rehogue 15 minutos, temperatura 120º (TM31 temperatura Varoma), giro inverso, velocidad 1.

Incorpore el agua y programe 15 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Agregue los tortellinis y programe 12 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Vierta el contenido del vaso en una fuente honda. Espolvoree por encima el queso parmesano y sirva.

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Guiso de Fideos con bacalao y gambones en Thermomix

Este guiso de fideos con bacalao y gambones está delicioso. Un plato de cuchara con el que triunfaremos en nuestra casa.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

Fumet

250 g de gambones

50 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

4 dientes de ajo

3 ñoras sin pedúnculo ni semillas

100 g de tomate triturado

1000 gramos de agua

Guiso

100 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

120 g de cebolla

200 g de pimiento rojo y verde

Una cucharadita de tomillo seco

Una cucharadita de orégano seco

1-2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de sal

250 g de fideos

250 g de bacalao desalado en trozos de 3 cm

Preparación

Pele los gambones y reserve las cabezas y cáscaras.

Ponga en el vaso el aceite, el ajo y las ñoras. Pique 5 segundos, velocidad 7.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 7 minutos, temperatura 120ºC (TM31: varoma), velocidad 1. Incorpore las cabezas y cáscaras de las gambas y el tomate triturado. Rehogue 5 minutos, temperatura 120ºC (TM31: varoma), velocidad 1.

Añada el agua y programa 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso y la tabla.

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y trocee 3 segundos, velocidad 5. Sofría 7 minutos, temperatura 120ºC (TM31: varoma), velocidad 1.

Agregue el fumet reservado, el tomillo, el orégano, la pimienta y la sal y programe 10 minutos, temperatura 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

Añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete, temperatura 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos añada el bacalao y los gambones reservados.

Vierta en una fuente y sirva.

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