Caldereta de cordero con Thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

6 dientes de ajo

100 g aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

sal y pimienta

900 g de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos de 3 cm para guisar

1 cucharadita de sal

3 pellizcos de pimienta molida

½  cucharada pimentón

2 cucharadas vinagre

1 rama tomillo

½  cucharadita orégano

1 hoja laurel

50 g vino

Preparación

Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Trocee 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Sofría 7 minutos,  temperatura 120º (TM 31: temperatura Varoma), velocidad 1.

Añada el cordero salpimentado y sofría 10 minutos, temperatura 120º (TM 31: temperatura Varoma), giro inverso, velocidad cuchara.

Agregue el pimentón, el vinagre, el tomillo, el orégano y el laurel y sofría 7 minutos, temperatura 120º (TM 31: temperatura Varoma), giro inverso, velocidad cuchara.

 Incorpore el vino blanco y programe 10 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara. 

 Vierta en una fuente y sirva caliente.

 

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