Arroz con calamares con Thermomix

Hoy toca receta nueva de arroz, en este caso os presentamos un arroz con calamares, realizado con thermomix y receta sin gluten.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

150 gr de cebolla

1 diente de ajo

60 gr de pimiento rojo

70 gr de pimiento verde

100 ml de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

400 gr de calamares

190 gr de tomate natural triturado

Sal al gusto

Una cucharadita de pimentón dulce de la vera

500 ml de agua o caldo de pescado

200 gr de arroz redondo bomba

1 cucharadita de sal de mar (Ver receta)

1 cucharadita de concentrado de tomate

1 cucharadita de concentrado choricero (ver receta)

Preparación:

Trocea la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde cortado en trozos, 8 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso, pon el aceite y caliéntalo 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agrega los calamares y rehoga 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorpora las verduras reservadas y programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorpore el tomate, la sal, la sal de mar, concentrado de tomate, concentrado choricero  y programa 5 minutos, temperatura varoma a, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vierte el agua o caldo y caliéntalo y programa 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorpore el arroz  y programar 13 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

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Sobao gigante en thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Exquisito Sobao gigante, muy sencillo de preparar con ayuda de nuestra thermomix.

Ingredientes

250 g de mantequilla

250 g de azúcar

250 g de harina

3 huevos

1 sobre de levadura

Una pizca de sal

Preparación

Precaliente el horno a 160º.

Mezcle el azúcar con la mantequilla 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

A continuación añada la harina, la levadura, los huevos y la sal y mezclamos

1 minuto, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula. Vierta en una bandeja forrada con papel de hornear.

Meter en el horno a 160º durante 20 ó 25 minutos.

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Caldeirada de raya con patatas thermomix "Varoma"

Hoy toca receta de pescado, en este caso una caldeirada de raya con patatas, sin duda una de nuestras recetas preferidas de pescado, receta realizada con thermomix y varoma, receta sin gluten.

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes:

6 trozos de raya

520 gr de Patatas

400 gr de Agua

1 hoja de laurel

130 gr de cebolla

Sal

100 gr de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"

40 gr de ajo

2 cucharadas de pimentón dulce sin gluten

Pimienta

1 hoja de laurel

Chorro de vinagre

Preparación:

Pincelamos el varoma con aceite y colocamos la raya, reservamos.

En el vaso colocamos la mariposa en su posición y agregamos las patatas, agua, laurel, cebolla y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Finalizado el tiempo añadimos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Reservamos las patatas y el pescado, lavamos y secamos bien el vaso. Añadimos el aceite programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos en láminas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Por último agregamos el pimentón y el chorro de vinagre y programamos 15 segundos, velocidad 1.

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Croquetas de cocido madrileño thermomix

Hoy toca de receta nueva croquetas, en este caso croquetas de cocido madrileño, receta realizada con thermomix.

Preparación 40 minutos

Elaboración 9 horas 15 minutos

Raciones 50

Dificultad media

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Ingredientes

500 g de carne cocida pollo o gallina y carne del cocido

4 huevos duros

75 gramos de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

150 g de cebolla en trozos

250 gramos de harina

850 gramos de leche entera a temperatura ambiente

150 g de caldo de cocido

2 pellizcos de pimienta blanca molida

2 pellizcos de nuez moscada molida

½ cucharadita de sal

Para rebozar y freír

200 g de pan rallado

4 huevos batidos

300 g de aceite para freír

Preparación

Ponga en el vaso la carne y pique 5 segundos velocidad 6. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 segundos velocidad 4. Vierte en el bol junto con la carne.

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla y trocee 4 segundos velocidad 5. Sofría 8 minutos, temperatura 120º ( TM31: varoma),  velocidad 1.

Incorpore la harina y rehogue 5 minutos, temperatura 120º ( TM31: varoma), velocidad 2. Con la espátula baje hacia el fondo del vaso y vuelva a 5 minutos, temperatura 120º ( TM31: varoma), velocidad 2.

 Añada la leche, el caldo, la pimienta, la nuez moscada y la sal,  programa 15 minutos, temperatura 100º,  velocidad 4 y después 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

 Vierta la carne y los huevos troceados al vaso y mezcle 5 segundos, velocidad 4, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.  Ponga la bechamel en una manga pastelera desechable o bandeja  y deje enfriar aproximadamente 30 minutos reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Reboce y fría. Sirva calientes.

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Crema de limón (Lemond curd) en thermomix

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy prepararmos esta exquisita Crema de limón (Lemon curd), podremos utilizar esta salsa en los postres y para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc.

 Ingredientes

250 g de azúcar

8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

180 g de zumo de limón

120 gramos de mantequilla

4 huevos

Preparación

Ponga en el vaso el azúcar y pulverizar 30 segundos, velocidad 10. Añada la piel del limón y pulverice de nuevo 30 segundos, velocidad 10. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y repita la operación si no ha quedado bien triturada la piel de limón.

Añade el zumo de limón, la mantequilla y los huevos y programe 20 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.

Vierta un tarro de cristal con tapa deje enfriar y conserva en el frigorífico hasta su utilización.

Consejos

Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un tarro de cristal en el frigorífico.

Variaciones

Puede preparar la crema de naranja: sustituya la piel de limón por la piel de naranja y el zumo de limón por zumo de naranja.

Información acerca de la receta

Esta crema es típica de Inglaterra y se utiliza como salsa en los postres y para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc.

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