Montaditos de pimientos confitados en thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas 

Los pimientos confitados están riquísimos aunque varíes la variedad de los pimientos, el vinagre o el azúcar, eso es para gustos. Hoy lo utilizaremos para realizar un aperitivo delicioso y muy fácil.

Ingredientes

Pimientos confitados 

400gr pimientos del piquillo (puedes poner pimientos rojos o verdes frescos)
200gr azúcar moreno (puedes poner azúcar blanco)
100gr vinagre de manzana (puedes poner vinagre de vino)
50gr agua

Montaditos

5 rebanadas de pan de molde

Queso cremoso (tipo philadelphia)

Film transparente

Preparación

Ponga los pimientos dentro del vaso y triture programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añada el azúcar, el vinagre y el agua y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara. En lugar de poner el cubilete pon el cestillo, así evaporará mejor el líquido.

Pase la confitura a un recipiente y conserva en el frigorífico.

Estire las rebanadas de pan con un rodillo para que sean muy finas, unte con el queso sin llegar hasta el final en uno de los lados, para que al enrollar no se salga, añada una cucharada de pimientos confitados y enrolle la rebanada de pan. Envuélvela en film transparente como si fuese un caramelo. Repita con todas las rebanadas.

Reserve en el frigorífico un par de horas.

Quite el papel film, corte en cuatro trozos cada rebanada y colócalas en una bandeja. Añada una cucharadita de pimientos confitados encima y sirva.

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