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domingo, 10 de diciembre de 2017

Equivalencias entre TM21, TM31 y TM5 Thermomix





Equivalencias entre TM21, TM31 y TM5 Thermomix


Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Todas las recetas de thermomix valen para todos los modelos,  TM21, TM31 y TM5, sólo es necesario saber que velocidad y temperatura necesitamos, según el modelo, para cocinar y preparar nuestros platos. Con estas tablas de temperaturas y velocidades podremos adaptar cualquier receta a cualquier modelo.
 


 TEMPERATURA
TM21
TM31
TM5
VAROMA
Freír, sofreír, rehogar y dorar en aceite
Cocina al vapor y evaporación de líquidos
Freír, sofreír, rehogar y dorar en aceite
Cocina al vapor y evaporación de líquidos


Cocina al vapor y evaporación de líquidos

120º

-

-
Freír, sofreír y dorar en aceite


100º
Guisar
Cocinar con agua, vino, tomate…
Guisar
Cocinar con agua, vino, tomate…
Guisar
Cocinar con agua, vino, tomate…

80º-90º
Recetas cuya base sea leche o huevos (para que no hierva y se derrame)
Recetas cuya base sea leche o huevos (para que no hierva y se derrame)
Recetas cuya base sea leche o huevos (para que no hierva y se derrame)
37º,40º-70º
Para templar los ingredientes
Para templar los ingredientes
Para templar los ingredientes
 



VELOCIDAD
TM21
TM31
TM5
Velocidad cuchara
Poner mariposa y velocidad 1. Remover
Remover
Remover
Giro a la izquierda/ giro inverso
Poner mariposa
Remover
Remover
Remover
Velocidad 1, 2 y 3
Remover, mezclar
Remover, mezclar
Remover, mezclar
Velocidad 3 ½
Trocear alimentos
-
-
Velocidad 2 ó 3 y mariposa
Montar claras y nata
-
-
Velocidad 3 ½  y mariposa
-
Montar claras y nata
Montar claras y nata
Velocidad 4
Trocear alimentos duros
Trocear alimentos blandos
Trocear alimentos blandos

Velocidad 5
Trocear alimentos duros 

Trocear alimentos duros
Trocear alimentos duros
Velocidad 6 y Espiga
Amasar
Amasar
Amasar
Velocidad 7-8-9-10
Triturar, Rallar, Tamizar
Triturar, Rallar, Tamizar
Triturar, Rallar, Tamizar

Velocidad Turbo
Picadora de carne, Exprimidor de cítricos, Maza (rompe alimentos duros)
Picadora de carne, Exprimidor de cítricos, Maza (rompe alimentos duros)
Picadora de carne, Exprimidor de cítricos, Maza (rompe alimentos duros)



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