Equivalencias entre TM21, TM31 y TM5 Thermomix

Equivalencias entre TM21, TM31 y TM5 Thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Todas las recetas de thermomix valen para todos los modelos,  TM21, TM31 y TM5, sólo es necesario saber que velocidad y temperatura necesitamos, según el modelo, para cocinar y preparar nuestros platos. Con estas tablas de temperaturas y velocidades podremos adaptar cualquier receta a cualquier modelo.
 

TEMPERATURA	TM21	TM31	TM5
VAROMA	Freír, sofreír, rehogar y dorar en aceite Cocina al vapor y evaporación de líquidos	Freír, sofreír, rehogar y dorar en aceite Cocina al vapor y evaporación de líquidos	Cocina al vapor y evaporación de líquidos
120º	-	-	Freír, sofreír y dorar en aceite
100º	Guisar Cocinar con agua, vino, tomate…	Guisar Cocinar con agua, vino, tomate…	Guisar Cocinar con agua, vino, tomate…
80º-90º	Recetas cuya base sea leche o huevos (para que no hierva y se derrame)	Recetas cuya base sea leche o huevos (para que no hierva y se derrame)	Recetas cuya base sea leche o huevos (para que no hierva y se derrame)
37º,40º-70º	Para templar los ingredientes	Para templar los ingredientes	Para templar los ingredientes

 

VELOCIDAD	TM21	TM31	TM5
Velocidad cuchara	Poner mariposa y velocidad 1. Remover	Remover	Remover
Giro a la izquierda/ giro inverso	Poner mariposa Remover	Remover	Remover
Velocidad 1, 2 y 3	Remover, mezclar	Remover, mezclar	Remover, mezclar
Velocidad 3 ½	Trocear alimentos	-	-
Velocidad 2 ó 3 y mariposa	Montar claras y nata	-	-
Velocidad 3 ½  y mariposa	-	Montar claras y nata	Montar claras y nata
Velocidad 4	Trocear alimentos duros	Trocear alimentos blandos	Trocear alimentos blandos
Velocidad 5	Trocear alimentos duros	Trocear alimentos duros	Trocear alimentos duros
Velocidad 6 y Espiga	Amasar	Amasar	Amasar
Velocidad 7-8-9-10	Triturar, Rallar, Tamizar	Triturar, Rallar, Tamizar	Triturar, Rallar, Tamizar
Velocidad Turbo	Picadora de carne, Exprimidor de cítricos, Maza (rompe alimentos duros)	Picadora de carne, Exprimidor de cítricos, Maza (rompe alimentos duros)	Picadora de carne, Exprimidor de cítricos, Maza (rompe alimentos duros)

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