Pechuga de pollo rellenas con verduras y patatas thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy os traemos un plato con mucho color pero sobre todo sabor, unas pechugas de pollo rellenas con verduras y patatas, a acompañadas de una salsa de tomate fría, las pechugas ricas ricas….. Recetas de sin gluten y realizada con thermomix.

Ingredientes:

200 g de calabacin
1 pimientos rojos
1 pimiento verde

1 pimiento amarillo
125 gr de mozzarella fresca (mercadona sin gluten)

400 g de patatas cortadas en rodajas 
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta blanca
4 pechugas de pollo enteras
1 cucharadita de sal de verduras (ver receta)
600 gr de agua

Salsa de tomate fría:

100 gr de cebolla

1 diente de ajo

400 gr de tomate maduro cortado en cuartos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

1 cucharadita de albahaca

1 cucharadita de sal de verduras (ver receta)

½ cucharadita de pimienta blanca

1 pizca de azúcar

Preparación:

Ponga en el vaso 100 gr de calabacín y 100 gr de pimiento rojo (troceados) y píquelos durante 6 segundos, velocidad 4.

Añada la mozzarella, la sal, la pimienta y la albahaca y mezcle durante 5 segundos,  velocidad 3.

Realice un corte profundo en cada pechuga de pollo y golpee suavemente para aplanarlas. Rellene cada pechuga con la mezcla de relleno y ciérrelas con palillos. Sazone las pechugas con la sal de verduras y la pimienta y colóquelas dentro del recipiente Varoma. Introduzca la bandeja Varoma, corte los pimientos y calabacines restantes en rodajas y colóquelos encima.

Vierta agua en el vaso, introduzca el cestillo y ponga las patatas dentro. Ponga el Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retire el recipiente varoma.

Salsa 

Añadimos en el vaso la cebolla, el ajo, programamos 5 segundos, velocidad 5.

Añadimos los tomates, el aceite, albahaca, sal de verduras, pimienta y el azúcar y programamos 12 segundos, velocidad 4.

Extraiga los palillos de las pechugas de pollo rellenas y colóquelas en los platos.

Sírvalas acompañadas de patatas, verduras y salsa.

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