Albóndigas en salsa de verduras thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy os presentamos una receta de chuparse los dedos, albóndigas en salsa de verduras, podemos realizarlas con pollo, cerdo, ternera….o mixta, solo tenéis que escoger la carne elegida y preparar todo para nuestra thermomix.

Ingredientes:

Albóndigas

1 kilo de carne picada (pollo, cerdo, ternera…)

3  huevos

1 cucharadita sal

Pimienta blanca molida

Ajo en polvo

Perejil

1 vaso de vino blanco

5 cucharadas pan rallado

Harina, para formar las albóndigas

Aceite virgen extra "Virgen de Linarejos"

Salsa

200 g cebolla

250 g puerro

3 diente ajo

200 g pimiento rojo o verde

150 g  zanahoria

5 hojas lechuga

1 ramita de apio

100 g aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

150 g vino blanco

1 cucharadita pimentón

45 g harina

100 g tomate frito

Sal

Pimienta blanca molida

1 cucharada de concentrado de carne o verduras (ver receta carne) (ver receta de verduras)

500 g caldo base (ver receta)

200 g de agua

Preparación:

Albóndigas

 Precaliente el horno a 200°C.

 Añada todos los ingredientes de las albondigas y programa 20 segundos, velocidad 3.

Retire la mezcla del vaso, forme las albóndigas (ver truco envolver albondigas), rebócelas en harina y colóquelas en una fuente refractaria honda untada con aceite. Hornéelas a 200°C durante 15 minutos por un lado y 10 minutos por el otro.

Salsa

 Mientras tanto, ponga en el vaso la cebolla, zanahoria, apio,  el puerro, el ajo, el pimiento y la lechuga y aceite. Programa 7 segundos, velocidad 5. Sofría 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpore el vino y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añada el pimentón, la harina, el tomate frito, cucharada de concentrado elegido,  la sal, la pimienta y el caldo y el agua, programe 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Acabado el tiempo programado, espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la salsa 30 segundos, velocidad 10.

 Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 10 minutos a 200°C. Sirva inmediatamente.

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