Berenjenas rellenas con bechamel en thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Vamos a preparar unas berenjenas rellenas de salsa boloñesa con bechamel en nuestra thermomix es muy fácil.

Ingredientes

3 berenjenas partidas por la mitad

Boloñesa

Sofrito

70gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
150gr de zanahoria
150gr de cebolla
2 ajos
500gr de tomate

Resto

La pulpa de las berenjenas
400gr de carne de ternera o cerdo
sal
1 hoja de laurel
orégano

Pimienta

Bechamel

30gr de mantequilla
20gr de aceite
30gr de cebolla
60gr de harina
500gr de leche
sal
Pimienta negra

4 quesos para gratinar

Preparación:

Pon en el vaso los tomates y tritura 10 segundos, velocidad 10, añade el aceite, la zanahoria, la cebolla, los ajos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Agrega la carne picada y la carne de las berenjenas y muévala bien todo con la ayuda de la espátula, la sal, las especias y la hoja de laurel. Pon en el recipiente varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido en el vaso y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retira las berenjenas y si tienen líquido escúrrelas, rellénalas con la boloñesa y reserva.

Pon en el vaso el aceite, la cebolla  y la mantequilla para hacer la bechamel, trocea 4 segundos, velocidad 5  y  a continuación programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añade la harina con cuidado de que no caiga en las cuchillas y rehógala 3 minuto a 100º  y velocidad 2 y medio.

Agrega la sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 5 segundos, velocidad 7.

Después programa 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Vierte la bechamel sobre las berenjenas rellenas, los 4 quesos  y gratina hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.

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