Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas Tere y Merchy.
Vamos
a preparar unas berenjenas rellenas de salsa boloñesa con bechamel en
nuestra thermomix es muy fácil.
Ingredientes
3 berenjenas partidas por la mitad
Sofrito
70gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
150gr de zanahoria
150gr de cebolla
2 ajos
500gr de tomate
Resto
La pulpa de las berenjenas
400gr de carne de ternera o cerdo
sal
1 hoja de laurel
orégano
Pimienta
Bechamel
30gr de mantequilla
20gr de aceite
30gr de cebolla
60gr de harina
500gr de leche
sal
Pimienta negra
4 quesos para gratinar
Preparación:
Pon en el vaso los tomates y tritura 10 segundos, velocidad 10, añade el aceite, la zanahoria, la cebolla, los ajos y trocea 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Agrega
la carne picada y la carne de las berenjenas y muévala bien todo con la ayuda
de la espátula, la sal, las especias y la hoja de laurel. Pon en el recipiente
varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que
no suelten líquido en el vaso y programa 20 minutos, Varoma,
giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retira
las berenjenas y si tienen líquido escúrrelas, rellénalas con la boloñesa y
reserva.
Pon en el vaso el aceite, la cebolla y la mantequilla para hacer la bechamel, trocea 4 segundos, velocidad 5 y a continuación programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade la harina con cuidado de que no caiga en las cuchillas y rehógala 3 minuto a 100º y velocidad 2 y medio.
Agrega la sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 5 segundos, velocidad 7.
Después programa 8 minutos, temperatura 100º,
velocidad 4.
Vierte
la bechamel sobre las berenjenas rellenas, los 4 quesos y gratina hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.
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