Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas Tere y
Merchy.
La minestrone es
una sopa tradicional a base de verduras, muy fácil de hacer en nuestra thermomix. En Italia se cocina en
muchas versiones, algunas enriquecidas con pasta, arroz e hierbas aromáticas.
Esta minestrone es una sopa sencilla, completa y equilibrada, y no tiene una
receta fija, ya que se cocina con las verduras de temporada que se tengan
disponibles.
Ingredientes:
80 g cebollas
120 de puerro
50 g aceite de oliva
virgen extra “Virgen de Linarejos”
600 g verduras variadas (zanahoria,
patatas, calabacín, apio, tomate, calabaza, , judías, guisantes, acelgas, nabo,
etc)
1000 g agua
2 pastillas de caldo
de verduras o 2 cucharadas de concentrado de caldo de carne o verduras casero
(pincha aquí para ver receta)
1 cucharadita
60 g arroz o 120 g
pasta corta
Para
servir
6 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos” (al gusto)
6 hojas de albahaca
fresca troceadas a mano (opcional)
Queso
parmesano rallado (al gusto)
Preparación:
Ponga en el vaso la cebolla y el
puerro y trocee 5 segundos, velocidad 7. Con
la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior
del vaso hacia el fondo del vaso.
Añada el aceite y sofría 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Ponga en el vaso las
verduras variadas y trocee 6
segundos, velocidad 4. (Si le gusta la verdura en trozos más pequeños,
programe unos segundos más a la misma velocidad).
Incorpore el agua y las
pastillas de caldo o concentrado y programe 15 minutos,
temperatura 100°, giro a la izquierda y velocidad 1.
Añada la sal y la
pasta o arroz y programe el tiempo que indique el paquete, temperatura
100°, giro a la izquierda, velocidad 1. Sirva la sopa caliente, regada
con un poco de aceite de oliva, con las hojas de albahaca y queso parmesano
rallado al gusto.
SUGERENCIA
Es una buena receta para
aprovechar restos de verduras.
VARIANTE
Prepare una minestrone sin pasta ni arroz reduciendo el agua de cocción a
700 g en el paso 4 y reduciendo el tiempo de cocción a 15 minutos y omita el paso 5 y sirva la sopa caliente.
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