Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas Tere y
Merchy.
Hoy os traemos la salsa holandesa, la compañera ideal de los huevos
benedict, también puede acompañar a los espárragos, verduras hervidas o al
vapor, pescados ahumados, pescados a la plancha, mariscos, pollo y
carnes blancas.
Os traemos 3 variantes, la primera es ideal para
cubrir un pastel ya que queda espesita, es la que se ve en la foto. La segunda,
se queda con un textura ideal para acompañar cualquier ingrediente, y la última
es la más líquida, para a los que os
guste más ligerita.
Salsa holandesa I
Ingredientes
6 yemas de
huevo
100 g agua
150 g
mantequilla
sal
1 pellizco
pimienta
30 g de zumo
de limón
1
cucharadita de estragón seco o 2 de estragón fresco
Preparación
1.- Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe
5
minutos, temperatura 70º, velocidad 4. Cuando termine, programe 2 minutos, velocidad 4.
Nota: Esta salsa
queda espesa, ideal para cubrir un pastel.
Salsa
holandesa II
Ingredientes
3 yemas de
huevo
50 g agua
250 g
mantequilla en trozos
Sal
1 pellizco
pimienta
Zumo de ½ limón
Preparación
2- Ponga en el vaso el agua, el zumo, las yemas, sal, pimienta y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
3- A continuación, ponga la velocidad 4 sin programar tiempo ni temperatura y añada la mantequilla reservada por el bocal. Siga batiendo a velocidad 4 hasta que la mantequilla quede bien incorporada.
Ingredientes
4 yemas de
huevo
50 g agua
130 g
mantequilla
½
cucharadita de sal
1 pellizco
pimienta
El zumo ½ de limón
Preparación
1.- Vierta en el vaso todos los ingredientes
siguiendo el orden en que aparecen en la lista y programe 6 minutos, temperatura 80º,
velocidad 4.
Nota: Esta salsa queda más líquida.
Salsa muselina: Es una salsa holandesa aligerada con nata montada. Justo antes de
utilizarla, añada 150 g de nata montada (para ver receta pincha aquí), a
la salsa holandesa y mezcle cuidadosamente con movimientos envolventes
ayudándose con la espátula.
Únete a nosotros en el facebook Recopilatorio
de recetas thermomix.
Únete a nosotros en nuestro perfil de facebook en Tere y Merchy
Recopilatorio de recetas thermomix
No hay comentarios:
Publicar un comentario