Galletas perrunas manchegas o perrunillas en thermomix

 Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Las perrunillas es un postre tradicional, típico de muchas localidades españolas. Una de sus características es su pasta de textura seca y áspera que cuando la ingerimos en la boca se deshace. Probarlas no os defraudaran!!!

Ingredientes

250 g manteca de cerdo

150 g azúcar

Ralladura de ½ limón

1 cucharadita rasa de canela

Unas gotitas de esencia o aroma de anís

2 yemas de huevo a temperatura ambiente

1 huevo a temperatura ambiente

500 g harina de trigo

2 pizcas de sal

Clara de huevo para pintar

Azúcar para espolvorear

Preparación

1-Batir la manteca con el azúcar, ralladura, canela y aroma de anís 3 minutos, velocidad 3.

2-Una vez terminado el tiempo, programamos velocidad 3 sin tiempo y añadimos las yemas y el huevo por el bocal.

3-Agregar la harina y las pizcas de sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Despegar un poco de las paredes y programamos  2 minutos velocidad espiga.

4-Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

5-Precalentar el horno a 170-175º.

6-Hacer porciones, formar como un huevo y aplastar ligeramente con la palma de la mano, que quede de forma ovalada. Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar.

7-Hornear unos 15- 18 minutos. Cuando se empiecen a dorar estarán listas. Dejar enfriar. Se conservan durante semanas en una lata.

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