Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas Thermomix Tere y
Merchy.
Hoy os presentamos un pisto de berenjenas y atún,
perfecto para acompañar un pescado en el varoma o a la plancha, otra de las
formas que podemos quitarle partido al pisto es triturarlo bien y acompañarlos
con pasta o en pizza, una buena forma de que nuestros peques coman legumbres
sin notarlo.
Ingredientes:
130 gr. de cebolla
110 gr. de pimiento rojo
260 gr. de calabacín
80 gr. de pimiento de piquillo
150 gr. de berenjena
500 gr. de tomate triturado
2 huevos cocidos
100 ml. de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
240 gr. atún al natural
Sal y pimienta
Preparación:
1-Corta la berenjena en rodajas
gruesas y sálalas.
2-Pon la cebolla y el pimiento en el
vaso y programa 6 segundos,
velocidad 4. Reserva.
3-Introduce en el vaso el calabacín
(en trozos grandes y con piel), la berenjena, los huevos y los pimientos de
piquillo y programa 2
segundos, velocidad 4.
4-Vierte el aceite en el vaso e
incorpora también la cebolla y el pimiento que habíamos reservado, programa 15 minutos, Varoma,
velocidad cuchara.
5-Mientras abre y escurre las latas
de atún.
6-Terminado el tiempo añade el atún,
el tomate triturado, la sal y la pimienta.). Programa 20 minutos,
Varoma, velocidad cuchara.
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