Albóndigas de ternera en salsa de verduras en thermomix “Varoma”

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Ingredientes:

Albóndigas:

100gr de cebolla

80gr de pimiento rojo

60gr de calabacín

25gr de aceite de oliva virgen extra

600gr de carne picada de ternera

1 huevo

25 de brandy

1 cucharada de pan rallado

sal

Salsa:

130 de cebolla

70gr de puerro

100gr de pimiento rojo

3 dientes de ajo

50gr de salsa de tomate natural o tomate frito

70gr de vino blanco

300gr caldo de carne

Sal

Aceite sobrante de freír las albondigas

Para freír:

3 cucharadas de harina

125gr de aceite de oliva virgen “Virgen de Linarejos”

Preparación:

1-Añadimos en el vaso la cebolla, pimiento y calabacín, y programa 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos con la ayuda de la espátula. Reserva.
 
2-Agrega los 25gr de aceite y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.

3-Añadimos carne, sal, huevo, brandy  el pan rallado y las verduras reservadas del paso 1 y programa 10 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga. 

4-Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite. Reserva el aceite de la sartén para utilizar en la salsa.

5-Vamos con la salsa: Ponemos la cebolla, el puerro, el pimiento y los ajos, tprograma 8 segundos en velocidad 4. Baja las verduras con la ayuda de la espátula.

6-Incorpora el aceite sobrado de freír las albóndigas y programa 15 minutos, varoma, velocidad 1.

7-Añade al vaso la salsa de tomate, el vino, el caldo y la sal. Pon las albóndigas fritas dentro del varoma, sitúalo en su posición y programa 20 minutos, varoma, velocidad 2.

8-Retira el varoma y pon las albóndigas en una fuente. Tritura la salsa 30 segundos en velocidad 10 y viértela por encima de la carne. 

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