Empanadillas de atún y huevo en thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.  

Ingredientes:

Relleno

-70 gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

-300 gramos de cebolla

- ½ pimiento rojo

-400 gramos de tomate triturado

-50 gramos de agua

-1 cucharadita rasa de sal

-1 cucharadita rasa de azúcar

-Pimienta

-2 huevos cocidos

-300 gramos de atún

Masa

-50 gramos de agua

- 50 gramos de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”

-50 gramos de vino blanco

- 1 huevo

-100 gramos de manteca de cerdo

-1 cucharadita de sal

- 450 o 500 gramos de harina de fuerza

Decorar

- huevo para pintar

Preparación:

1. Trocee los huevos 2 segundos velocidad 3 1/2. Reserve.

Relleno

2. Incorporamos al vaso la cebolla, el pimiento y troceamos 4 segundos velocidad 5. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar, la pimienta, el aceite y programamos 20 minutos temperatura 100º velocidad 1.

3- Añadimos al relleno el atún bien escurrido  y el huevo troceado. Mezclamos bien.

Masa

4-Incorporamos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y mezcle 20 segundos velocidad 6.

5-Incorporamos la harina y amase 2 minutos en velocidad espiga.

6-Vamos haciendo porciones, estiramos bien finito  con el rodillo y cortamos círculos, incorporar el relleno y sellamos los bordes con tenedor.

7- Pintamos las empanadillas con huevo batido y las metemos en el horno 20 o 25 minutos a 225º. (Si vas a freír las empanadillas no las pintes con huevo.

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