Espaguetis a la boloñesa y berenjenas rellenas con bechamel en thermomix “Varoma”

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Hoy de menú vamos usar nuestra thermomix en todas sus funciones, con esta receta prepararemos un menú espectacular.

Ingredientes

2 berenjenas partidas por la mitad, sin la pulpa. La pulpa la utilizaremos para poner con la boloñesa.

Para la boloñesa:

70gr de aceite virgen extra “Virgen de Linarejos”
150gr de zanahoria
150gr de cebolla

30gr de apio

250gr de calabacín
2 ajos
500gr de tomate triturado
La pulpa de las berenjenas
500gr de carne de pollo y pavo (puede ser ternera, cerdo,…)
sal

70gr de vino
1 hoja de laurel
orégano, albahaca y pimienta (al gusto)

Mezcla de 4 quesos para gratinar

Para la bechamel de cobertura:

20gr de mantequilla
20gr de aceite
30gr de cebolla
55gr de harina
350gr de leche
sal

Nuez moscada
Pimienta negra

Para los espaguetis:

1500gr de agua
-1 pastilla de caldo de ave o sal
-500 gr de espaguetis
-Un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra "Virgen de Linarejos"

Preparación:

1.- Preparamos la boloñesa y las berenjenas: Pon en el vaso cebolla, zanahoria, apio, pulpa de la berenjena, el calabacín, el aceite y trocea y mezcla 10 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 1, con el cestillo sin cubilete.

2.- Agrega la carne picada y mueve bien con la espátula, y programa 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, con cestillo sin cubilete.

3.- Agrega el vino y programa 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

4.- Agrega el tomate, el laurel, la sal, las especias, pon en el recipiente varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido en el vaso y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si la boloñesa ha quedado un poco líquida, programa 5 minutos más sin cubilete para que evapore líquido.

5.- Retirar las berenjenas y si tienen líquido escúrrelas, rellénalas con la boloñesa y reserva.

6.- Preparamos la Bechamel: Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2.

7.- Añade la harina y rehógala  2 minutos, 100º, velocidad 1.

8.- Agrega la sal, la nuez moscada, la pimienta y la leche y mezcla todo 5

segundos en velocidad 7. Después cocina 8 minutos, 100º, velocidad 4.

9.- Vierte la bechamel sobre las berenjenas rellenas, espolvorea con la mezcla de los 4 quesos y gratina hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.

10.- Preparamos los espaguetis: Echar el agua en el vaso, programamos 10 minutos, temperatura 100%, velocidad cuchara. Si ves que llegan antes a hervir no hará falta que completes el tiempo.

11.- Una vez que hierve el agua, verter la pastilla de caldo de ave o sal , el aceite y por el bocal añadiremos la pasta. Velocidad cuchara (ayuda a meterlos dentro del vaso) y colocamos el cubilete.

12.- Programar el tiempo de cocción que indique el paquete, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

13.-Una vez cocida, llega el momento de escurrir. Para ellos utiliza el cestillo o el varoma. Añadimos un poco de salsa boloñesa y lista para servir.

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