Estofado de costilla de cerdo con patatas en thermomix "Varoma"

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Una receta espectacular, aunque no soy muy aficionada a los estofados este me ha encantado, en este caso escogimos costilla de cerdo pero también podemos hacerlo con carne de ternera.

Ingredientes:

Sofrito

300 grs. de tomate maduro

20 grs. de pimiento verde

20 grs.  De pimento rojo

120 grs. de cebolla

3 dientes de ajos

55 grs. de aceite de oliva

Estofado:

1 kg. De costilla de cerdo cortado en tiras y a la mitad

150 grs. de zanahorias cortadas en rodajas (congeladas)

500 grs. de guisantes (congelados)

35 grs. de vino blanco

100 grs. de agua

pimienta blanca molida

3 clavos de olor

1 hoja de laurel

sal

500 grs. de patatas cortadas en gajos

Preparación:

1-Introducimos todos los ingredientes del sofrito y troceamos 5 segundos en velocidad 4 y programamos 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1.  Luego trituramos 30 segundos a velocidad 5-10.

2-Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la costilla, las zanahorias, los guisantes, la pimienta, clavo y la sal y programamos 8 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara.

3-Mientras tanto vamos troceando las patatas  y las colocamos en el recipiente Varoma.

4-A continuación le añadimos el vino blanco y programamos 2 minutos  temperatura Varoma velocidad cuchara. 

5-Seguidamente le añadimos el agua y programamos 30 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara y colocamos el recipiente Varoma con las patatas encima de la tapadera.

6-Comprobar si la carne está tierna, de no ser así programar unos 10 minutos misma temperatura y velocidad. Rectificar de sal y mezclar con las patatas. 

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