Ensalada de pulpo con vinagreta en Thermomix "Varoma"

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

En veranito apetecen comidas refrescantes y fresquitas, hoy sorprendemos con esta ensalada de pulpo con vinagreta.

Ingredientes:

500- 700 gr. de pulpo

1 cebolla

1 hoja de laurel

Un litro de agua

Una patata

8 barritas de surimi sin gluten

250 gr. de langostinos cocidos y pelados

Vinagreta:

50 gr. pimiento verde

150 gr. pimiento rojo

25 gr. de cebolla

3 huevos cocidos 

200 gr. tomate

200 gr. aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

35 gr. de vinagre de vino tinto o jerez

10 gr. de sal

Preparación:

1. Ponga en el vaso el agua, la cebolla y el laurel y programe 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras pele la patata córtela en trozos pequeños y póngala en el varoma.

2. Terminado el tiempo ponga el pulpo entero en el agua y programe 30 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Pasados 10 minutos coloque la bandeja varoma en su posición con la patata, puedes aprovechar este paso para cocer los huevos en el varoma con las patatas.

3. Saque el pulpo del agua, deseche la cebolla y el laurel. Deje que se enfríe el pulpo y la patata y huevo antes de montar la ensalada.

4. Ponga en el vaso las barritas de surimi y los langostinos pelados y trocee 4 segundos en velocidad 4. Reserve.

5. Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y trocee 5 segundos en velocidad 5.

6. Coloque en una fuente las patatas, el pulpo, los langostinos, las barritas de surimi y cubra con la vinagreta. Déle unas vueltas y listo para servir.

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