Hace unos meses publicamos una receta de una salsa de albóndigas (ver receta aquí) hoy os traemos una receta de cómo preparar unas albóndigas ricas y
fáciles con otra salsa.
Ingredientes
250 g ternera, picada
250 g cerdo, picada
250 g cerdo, picada
Para macerar la carne
50 g cebollas
2 huevos
2 dientes ajo
perejil, al gusto
sal, al gusto
nuez moscada, al gusto
pimienta, recién molida al gusto
Para envolver las albóndigas
1 trozo pan sin gluten
1 diente ajo
hoja de perejil
250 g aceite, para freírlas
Para la salsa
50 g aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
250 g cebollas
1 diente ajo
100g tomate triturado
100 g vino blanco
150 g agua
sal, al gusto
nuez moscada, al gusto
pimienta, al gusto
100 g vino blanco
150 g agua
sal, al gusto
nuez moscada, al gusto
pimienta, al gusto
Preparación
1-Ponga la carne en un
recipiente hondo y reserve.
2-Ralle el pan junto con el ajo
y el perejil durante 10 segundos en
velocidad 7 a
9. Viértalo en un plato y reserve.
3- Eche todos los ingredientes de la maceración
en el vaso del Thermomix y programe 12
segundos en velocidad 5. Incorpore esta mezcla al recipiente con la carne y
mezcle hasta que quede homogéneo. Deje reposar media hora.
4-Caliente el aceite en una
sartén, forme las albóndigas, rebócelas en la mezcla de pan ajo y perejil y
fríalas un poco. Póngalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de
grasa y métalas después en el cestillo. Reserve.
5-Prepare la salsa, ponga en el vaso del Thermomix
el aceite, la cebolla, el diente de ajo y el tomate. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
6- Incorpore el agua, el vino y los condimentos. Programe 6 minutos a la misma temperatura y
velocidad 1.
7-Por último, introduzca en el vaso el cestillo con las albóndigas y programe 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.
8-Sirva espolvoreadas con perejil
y con unas patatas fritas en dados.
NOTA: Si ve que la salsa le ha quedado muy espesa, puede
ponerle un poco más de agua.
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