Potaje de garbanzos y bacalao con panecillos en thermomix

Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

Hoy un plato típico para la cuaresma, un potaje de bacalao para 6 personas, con  este tiempo tan revuelto que tenemos se agradece algo calentito.

Ingredientes potaje de vigilia:

200 g cebollas
2 diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
1 cucharada de pimentón dulce sin gluten
300 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
600 gramos de agua
250 g de espinacas frescas (pueden ser descongeladas y muy bien escurridas)
1 hoja de laurel
250 g de bacalao desalado y desmigado
2 huevos duros(opcional)

Ingredientes de panecillos:

150 gramos de pan sin gluten
1 diente de ajo
Perejil
2 huevos

Preparación  de potaje de vigilia:

1.  Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programe 5 segundos, velocidad 4.

2.  Sofría programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando falte un minuto añada el pimentón por el bocal.

3.  Ponga 3 o  4 cucharadas de garbanzos y 100 g de agua. Programe 15 segundos, velocidad 6.

4.  Agregue el resto de agua, las espinacas, los garbanzos y el laurel. Programe 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.  Añada las migas de bacalao y programe 5 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6.  Si lo desea más líquido puede añadir un poco de agua caliente. Verifique el punto de sal y añadir los panecillos unos vez hechos y los huevos duros picados.

Preparación de los panecillos:

1-Poner en el vaso el pan el ajo y el perejil, triturar 10 segundos a velocidad 10.

2-Añadir dos huevos, y mezclar 4 segundos a velocidad 4.

3-Quitar la mezcla en un plato e ir formando croquetas, si vemos que se nos pega mucho la masa a los dedos añadir un poco de pan rallado.

4-Una vez formada las croquetas, freír en abundante aceite virgen extra. 

Añadir al potaje un buen rato antes de servir, para que se hinchen y se empapen el sabor del potaje.

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