Pechuga de pollo con pimientos del piquillo con thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

El sábado vino una amiga a cenar a casa, uno de esos días que te coge de sorpresa y la nevera estaba media vacía, eso si había unas pechugas de pollo y esta receta ya hacía tiempo que la tenía en la cabeza….con lo cual manos a la obra y resulto ser una cena deliciosa, de acompañante hice un revuelto de repollo (ver receta aquí). Receta sin gluten.

Ingredientes 4 personas:

-80 gr. de aceite de oliva extra "Virgen de Linarejos"

-sal al gusto

-pimienta blanca molida

-500 gr. de pechuga de pollo troceada

-30 gr. de harina de repostería (Harina proceli sin gluten)

-1 diente de ajo

-150 gr. de cebolla cortada en cuartos

-1 cucharada de perejil

-60 gr. de vino blanco

-200 gr. de pimientos del piquillo

Preparación

1-En el vaso de la Thermomix, echamos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2-Mientras se calienta el aceite, salpimentamos los trozos de pechuga y los pasamos por harina (sacudimos los trozos de pollo para eliminar el exceso de harina).

3-Terminados los 3 minutos, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo y sofreímos durante 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4-Quitamos la mariposa y retiramos los trozos de pollo a un plato o bol, dejando el aceite en el vaso.

5-En el vaso, incorporamos el ajo, la cebolla y la mitad del perejil. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas (si lo queremos más troceado, programamos 3 segundos más, a la misma velocidad).

6-Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7-Añadimos el pollo reservado y el vino blanco. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras, cortamos en tiras los pimientos.

8-Cuando falten 2 minutos para el final, añadimos los pimientos con su jugo por el bocal.

9-Lo vertemos en una fuente y espolvoreamos con el resto del perejil picado.

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