Equivalencias de TM31 y TM21 Thermomix

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Todas las recetas de thermomix valen tanto para la TM-21 como para la TM-31, sólo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender por qué se hacen.

En primer lugar, la Thermomix TM-31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la Thermomix TM-21 ponga 90º, en la TM-31 pondremos entonces 100º.

En segundo lugar, tenemos que jugar con las velocidades:

1-En la Thermomix TM-21 las velocidades iban así:

1,2,3 : velocidad remover, para cocinar.
3 1/2 : cortar.
4 : textura pasapuré.
5 : batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.
Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3.

2-En la Thermomix TM-31 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades  son un poco más altas.

Cuchara: cocinar y va muy lenta. En la TM-21 no tiene esta opción para conseguirla, tiene que poner la mariposa y velocidad 1.
1,2,3 : velocidad para remover.
4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5 : cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es como si rallara.
6 : batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura más.
Montar nata o claras, solo velocidad  3 1/2.


La Thermomix TM31, tiene el vaso grande con lo cual jugamos con la ventaja de que podemos cortar 1 kg de verduras a la vez de un tirón, también por esa razón las velocidades son más bajas.

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