Brazo de gitano pantera rosa con thermomix

Un riquísimo postre, aunque debo de decir que fue mi primer brazo de gitano, y como todo para la siguiente vez hay cositas que tengo que cambiar o tener más cuidado que os iré contando en la receta.

Ingredientes

-4 huevos
-120 gramos  azúcar
-120 gramos harina de repostería
-1 sobre gelatina , de fresa, preparado con azúcar incluida
-500 gramos nata líquida, para montar con un 35% de materia grasa muy fría
-150 gramos  leche, para mojar el bizcocho
-20 fresas , mitad en trozos y mitad en láminas para decorar
-12 frambuesas , para decorar

Preparación:

1-Precaliente el horno a 180º.

 

2-Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos y el azúcar y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3 ½.

 

3-Vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3½. 

4-Incorpore la harina y programe 4 segundos, velocidad 4. Retire la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado. 

5-Extienda la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee durante 9 minutos aproximadamente. Despegue el papel y enrolle en caliente sobre un paño o papel, deje enfriar y reserve. Puedes dejarlo en la nevera para enfriar más rápido.

6-Ponga en el vaso limpio y seco la gelatina de fresa y programe (TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 

7-Coloque la mariposa en las cuchillas y añada la nata. Programe velocidad 31/2 y esté atento hasta que la nata esté bien montada. Retire a un bol y reserve. 

Montaje

1-Desenrolle la plancha de bizcocho, mójelo a cucharadas con la leche y extienda la mitad de la nata de fresa. Esparza los trozos de fresa y enrolle de nuevo.  Las fresas si las cortar en láminas no ocupara tanto, si os fijáis en las fotos yo los hice en cuadraditos y me quedo muy alto.

2-Cubra con el resto de nata y decore con las láminas de fresa y las frambuesas. 

Sugerencia: puede utilizar gelatina de limón y cualquiera otra fruta.

Fuente recetario thermomix.

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