Fideuá Thermomix "Varoma"

 Receta hecha, probada y escrita por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 57 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil

Introducción:
Tiempo de preparación: 57 Min.
(Para 4 personas)

Ingredientes:

-150 grs. De Almejas
- 150 grs. de Mejillones

Para el Caldo:
 
-150 gr. De Gambas
-30 gr. de aceite Oliva virgen virgen extra "Virgen de Linarejos"
-500 gr. de agua

Para el sofrito:
 
-1 cucharada de ñora picada
-1 diente de ajo
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
-70 gr. de cebolla
-50 gr. de pimiento rojo
-50 gr. de primiento verde
-50 gr. de tomate natural triturado ( de bote)
-250 gr. de atún fresco en trozos pequeños o tintorera, ...
-250 gr. de sepia en tiras

Para terminar:
 
-Sal al gusto
-Azafrán al gusto
-250 gr. de fideos para fideuá

Preparación:

1- Ponga las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos.

2- Para hacer el caldo: pele las gamba, reserve los cuerpos. Las cáscaras y cabezas de las gambas póngalas en el vaso junto con los 30 gr. de aceite. Programe 5 min, Temperatura. Varoma, vel 2.A continuación incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve .Lave y seque el vaso.

3- Para hacer el sofrito: ponga el vaso la ñora y el diente de ajo y programa 8 segundos en velocidad 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.

4- A continuación, ponga el vaso los 50 g de aceite y programe 5 min, Temperatura Varoma y vel. 1. Cuando falte 1 min, incorpore la ñora y el ajo picados a través bocal.

5- Mientras tanto enjuague bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma junto con los mejillones. Reserve.

6- Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en vel. 3 ½, si lo quiere más triturado repita la operación. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos Temperatura Varoma y velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas y mejillones encima de la tapadera.

7- Acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuación añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

8- Para terminar: Agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100 º, velocidad 1.En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas, los  mejillones y  las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y servir inmediatamente. 

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