Empanada gallega de bacalao thermomix

Receta hecha, probada y testada por Blog Recopilatorio de recetas  Tere y Merchy. 

La empanada podemos realizarla con muchos ingredientes, carne, pescado, marisco….hoy os presentamos una empanada de bacalao que también podemos añadirle uvas pasas en el último paso, vamos con nuestra thermomix a ponernos manos a la obra.

Ingredientes:

Masa:

-100 gr de agua

-100 gr de leche

-50 gr aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”

-una pizca de sal

-un huevo

-20 gr de levadura fresca de panadería

-500 gr de harina de fuerza.

Relleno:

500 gr de bacalao desalado (cocido)
3 cebollas
100 gr de aceite de oliva virgen extra “Virgen de Linarejos”
2 dientes de ajo cortado en láminas
80 gr de pimiento rojo

1 huevo batido

Preparación:

Masa:

Echamos en el vaso el agua, aceite y la leche programarnos un minuto temperatura 37, velocidad 2.
 
Se añade la sal, el huevo y la levadura programar 10 segundos, temperatura 37 y velocidad 2. Se añade la harina y se programa un minuto y 1/2 en velocidad espiga.

Deja levar la masa por lo menos 45 minutos-1 hora en un bol tapado con un paño de algodón limpio, antes de utilizarla.

Relleno:

Pela las cebollas y ponlas en cuartos en el vaso junto con el pimiento rojo, y el aceite  tritúralas 4 segundos en velocidad 4. Finalizado el tiempo programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (sin cubilete).

Añade el bacalao desmigado, programa 4 minutos, varoma, velocidad 1. Espera a que enfríe antes de echar sobre la masa de la empanada.

Montaje:

Partimos la masa por la mitad y estiramos bien, rellenar la masa de la empanada, una vez lista y cerrada píntala con huevo, pincharla y al horno caliente a 225º unos 40 minutos, aunque depende de cada horno.

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