El sábado vino una amiga a cenar a casa, uno de
esos días que te coge de sorpresa y la nevera estaba media vacía, eso si había
unas pechugas de pollo y esta receta ya hacía tiempo que la tenía en la
cabeza….con lo cual manos a la obra y resulto ser una cena deliciosa, de
acompañante hice un revuelto de repollo (ver receta aquí). Receta sin gluten.
Ingredientes 4 personas:
-80 gr. de aceite de
oliva extra "Virgen de Linarejos"
-sal al gusto
-pimienta blanca molida
-500 gr. de pechuga de
pollo troceada
-30 gr. de harina de
repostería (Harina proceli sin gluten)
-1 diente de ajo
-150 gr. de cebolla
cortada en cuartos
-1 cucharada de perejil
-60 gr. de vino blanco
-200 gr. de pimientos
del piquillo
Preparación
1-En el vaso de la Thermomix, echamos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.2-Mientras se calienta el aceite, salpimentamos los trozos de pechuga y los pasamos por harina (sacudimos los trozos de pollo para eliminar el exceso de harina).
3-Terminados los 3 minutos, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo y sofreímos durante 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4-Quitamos la mariposa y retiramos los trozos de pollo a un plato o bol, dejando el aceite en el vaso.
5-En el vaso, incorporamos el ajo, la cebolla y la mitad del perejil. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas (si lo queremos más troceado, programamos 3 segundos más, a la misma velocidad).
6-Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7-Añadimos el pollo reservado y el vino blanco. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras, cortamos en tiras los pimientos.
8-Cuando falten 2 minutos para el final, añadimos los pimientos con su jugo por el bocal.
9-Lo vertemos en una fuente y espolvoreamos con el resto del perejil picado.
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